Middagsmeny

Omsorgsfullt tillagad mat

Menyn som serveras kvällstid är elegant med klassiska rätter och serveras tillsammans med fina viner från vinkällaren. I någon av de vackra matsalarna får du njuta av utvalda rätter. Måndag-torsdag serveras vi en fast meny i vår restaurang, fredag-söndag kan du välja från vår á la carte meny.

Meny måndag till torsdag

Måndag & Onsdag

Förrätt - Svamptoast

Smörstekt brioche med kräm på karljohanssvamp, karamelliserad lök, kantareller & kräm på havgus
Varmrätt - Röding

Röding serveras med potatispuré med västerbottenost, ragu på savoykål, äpple och höstsvamp, inlagd majrova, forellrom & skummad hummersås
Dessert - Äpple

Brynt smörkaka med grillat äpple, karamellglass, saltkola & kanderad mandel

Tisdag & torsdag

Förrätt - Tonfisktartar

Tartar på tonfisk serveras med yuzuemulsion, sesampicklad gurka, rispapper & rökt chilikrisp
Varmrätt - Flap Steak

Flap Steak serveras med confiterad potatis, sauterad svartkål, bakad jordärtskocka, picklad röd endive, lingon & viltsky med grönpeppar
Dessert - Chokladterrin

Chokladterrin serveras med hallonsorbet, kristalliserad vitchoklad, hallonmaräng & apelsingel

À la carte meny

Serveras fredag - söndag

Förrätt

Svamptoast

Smörstekt brioche med kräm på karljohanssvamp, karamelliserad lök, kantareller & kräm på havgus

185
Tonfisktartar

Tartar på tonfisk serveras med yuzuemulsion, sesampicklad gurka, rispapper & rökt chilikrisp

165
Rökt biffcarpaccio

Carpaccio på rökt biff serveras med granskottsemulsion, picklad shimejsvamp, confiterad vitlök, jordärtskockschips & chilikräm

195

Varmrätt

Pluma

Stekt pluma av rapsgris serveras med variation på morot, picklad senap, sotad lök, fläskterrin & smörad fläsksky

325
Hjort

Kryddstekt hjort serveras med confiterad potatis, sauterad svartkål, bakad jordärtskocka, picklad röd endive, lingon & viltsky med grönpeppar

375
Gös

Halstrad gös serveras med potatispuré med västerbottenost, ragu på savoykål, äpple och höstsvamp, inlagd majrova, forellrom & skummad hummersås

375
Pumpa

Bakad butternutpumpa med lökkräm, gotlandslinser, äpple, friterad jordärtskocka & svampbuljong

295

Dessert

Äpple

Brynt smörkaka med grillat äpple, karamellglass, saltkola & kanderad mandel

130
Choklad

Chokladterrin med hallonsorbet, kristalliserad vitchoklad, hallonmaräng & apelsingel

130
Havtorn

Vit chokladmousse med myltade hjortron, havtornssorbet & rostad havre

145

Kontakt & större sällskap

För att komma i kontakt med restaurangen,
skicka ett mail till restaurang@krusenbergherrgard.se!

Större sällskap
För sällskap från 9 personer och uppåt sker förbeställning. Vi önskar att alla i sällskapet beställer samma förrätt & dessert med reservation för specialkost & allergier.